自作ラーメン番外編 自作煮干に挑む 其の二

こんにちは、仕事はラーメン作ってブログUPすることです。
のこうじです。
自分で書いてて悲しくなる出だしです。
天才は何がしと紙一重と良く聞きます。
私もそうでありたい。

最近タレ作成研究にいそしむわけですが、煮干君たちの活躍が光ります。特にカツオ君がいいです。彼の味と臭いはなかなかですね。
正直ここまでがんばってくれるとは!?という位、煮干がカツオ節に思えてしまいます。
なので、またまた作成しました。
という訳で、自作煮干其の二です!

朝市場

最近の悩みは「早朝に目が覚めてしまうこと」という社長と朝市場へ。相変わらず活気があります。今回はいかなる出会いがあることか!?

カツオとサバの焼き

カツオやサバの焼きがありました。節を作るには煮たり焼いたりと聞きますので、これはちょうど良い!しかもサバまであります!サバのパンチの効いた香りが辺りを包みます。
これは、、、もちろん買いです!その他にもいろんな魚介を買いました。

低温オーブン焼き

社長宅へ場所を移し、早速作成です。カツオとサバの身をほぐし、低温オーブンで強制乾燥です。

新鮮なサヨリ

今回はサヨリの煮干にも挑戦です。

蟹

今回はさらに蟹などの甲殻類にも挑戦です。小型の蟹で買った時点ではまだ活きてました。

低温オーブンの中

購入、下処理した魚介類を低温オーブンで乾燥です。美味しい出汁が取れたらうれしいです。

煮干乾燥

オーブンでの強制乾燥後、以前作成した煮干乾燥機に入れ、さらに乾燥させます。
煮干作成も2回目ともなり、段取りも良くなり仕上がり良好です!
1週間後、いや2週間後になるか分かりませんが、きっと活躍してくれるはずです!

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